根据提供的信息，以下是可以接受刀具快递的快递公司：
顺丰快递：
能够寄送不同类型的刀具，如厨房刀具、剃须刀等，但需要将刀具进行包装，并注明是刀具物品。
EMS快递：
中国邮政特快专递服务，也可以寄送一些刀具，但需要符合相关规定，并且需要提前与当地EMS网点联系了解具体要求。
京东物流：
提供刀具寄送服务，需要根据京东的规定进行操作，在下单时选择刀具租赁服务，并将刀具正确包装，填写相关信息。
中通、圆通、申通：
这些快递公司也可以接受刀具的寄送，但需要指定走陆运，并且顺丰快递不接受。
请注意，在邮寄刀具时，必须遵守国家的相关法律法规和规定，确保安全运输。普通家用刀具如菜刀、果刀、玩具刀和模型刀通常可以邮寄，但管制刀具如剔骨刀等则不允许邮寄。
