俗话说“千寒易除,一湿难去。”

岭南之地，湿热氤氲，祛湿可是岭南人都知道的事儿！但是，“湿性黏浊，如油入面"，祛湿可不是那么容易的。

薏米是餐桌上常见的一味祛湿食材，可煲汤，可熬粥，可做成糕点，花样繁多，但都不离它能祛湿的妙用。可薏米的功用，可不止祛湿这么简单。

来 源

薏米，又叫薏苡仁、薏仁、苡仁等，禾本科植物，是中国最早种植的农作物之一，属于谷物，有悠久的栽培历史。

它喜欢在湿润地区生长，是湿生性植物，中国中东部地区，从南到北，很多地方都可以栽培，野生品多在田间、荒地、水边等零散分布。

市场流通货都是人工种植，现在大规模种植的主要集中在福建和贵州两省。

在东南亚还有一品种，也叫薏苡仁，粒头比国产的要大一些，目前也在国内市场流通，但质量不如国产，以药用标准检测的话，进口大多不合格，故进口的价格比国产约便宜20-30%，当然，若以食用标准的话都可以。

药食同源

薏仁作为五谷粮食来食用，历史悠久。后来在生活实践中，逐渐发现了薏仁的药用价值。

作为药用，约2000年前的《神农本草经》已有记载：“薏苡，味甘微寒，生平泽。治筋急拘挛不可屈伸，风湿痹，下气。久服轻身益气。”

在食疗中，更是有诸多以薏仁为主的方子，如薏米百合粥，不仅味道香，口感甘糯，更能改善妇女面部雀斑，美白肌肤，深受女性的欢迎。

在广东，天气以湿热为主，潮湿天气时，本地人喜欢用苡米加赤小豆一起煮成粥吃，以利水祛湿。

药用功效

薏苡仁，味甘、淡，性微寒，大体来说，有四大功效，健脾、祛湿、舒筋、排脓。

《本草新编》云：“薏苡仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。故凡遇水湿之症，用薏仁一、二两为君，而佐之健脾去湿之味，未有不速于奏效者也。”可见薏米祛湿力很强。

把薏米炒熟后，健脾之力得到加强，本身药性也会由寒而变温一些，脾虚寒湿者更加适合，常常和白术、人参、茯苓同配伍使用，如参苓白术散。

中老年人感染风湿，关节常常痹痛，而屈伸不利，此时可重用薏米，同时配伍木瓜、续断等舒筋活络之药物，以舒筋祛湿。

在身体的某些部位有化脓感染，尤其兼有湿气时，薏苡仁有非常好的清热排脓作用。

《金匮要略》里一个著名的方叫薏苡附子败酱散，方子的组成就是重用薏苡仁，加上附子、败酱草。治疗肠痈腹痛、阑尾炎等效果极佳，薏苡仁起着重要的作用。

现代研究

作为食物，日本学者研究认为，薏米在禾本科植物中，为最富滋养、易于消化之谷物。

所含蛋白质、脂肪均较白米多，唯碳水化合物稍逊。世人都知白米，而薏米之滋养力，比诸白米，实有过之而无不及。

作为药物，经现代药理研究证明，薏米的提取物有抗癌的作用，其抗癌的有效成分中包括薏苡仁脂、薏苡仁内脂、亚油酸，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

薏苡仁由此也成为国内外防治肿瘤的热门药。

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