南瓜球

食材

南瓜75g、糯米粉200g、糖粉30g、白芝麻适量

做法

• 南瓜切段，上锅蒸熟
• 为了让南瓜泥细腻，我这里用料理机把南瓜泥打得更细
• 加入糖粉和糯米粉，混匀
• 揉成不粘手光滑的面团
• 把面团搓成大小相当的南瓜球
• 准备一碗清水和一碗白芝麻，南瓜球在水中滚一圈，湿润表面，再在白芝麻中滚一圈，让南瓜球上沾满白芝麻，用手稍稍握紧，让白芝麻沾的更稳一些
• 裹上白芝麻的南瓜球
• 锅中倒入油烧至五成热，放入南瓜球，小火慢炸
• 用勺子轻轻压一压南瓜球，南瓜球会慢慢膨胀变大
• 南瓜球变大，浮起，再炸至表面金黄即可
• 捞出的南瓜球不回缩不塌陷，凉了仍然饱满，那就可以了，如果有回缩的重新放回油锅炸定型即可
• 小孩儿非常喜欢诱人的南瓜球哦
• 小贴士：由于南瓜的含水量和糯米粉的吸水量的不同，具体的糯米粉的量要根据自己的实际情况来调节用量哦！

面食~南瓜馒头

食材

南瓜泥320g、面粉550g、酵母粉6g

做法

• 酵母放入南瓜泥（温热）中拌匀，放置几分钟，让其自然融化。
• 加入面粉，用筷子挑成絮状。
• 合成光滑的面团，多揉会儿，更筋道。
• 盖上湿布，发酵至两倍大。用手指戳个小孔不回缩，里面有明显的蜂窝状
• 发好的面团加少许的干粉，再次揉揉光滑。
• 把面团分成50克一小份。
• 搓圆，蒸锅内抹上一层油放入做好的馒头，静置15分钟。
• 水开后蒸15分钟，闷3分钟即可。刚蒸好，家里的宝贝就迫不及待了。
• 下面是卷的做法：
• 把面团擀成面片，抹上一层油。
• 卷起成条
• 用刀切成三角形。
• 全部做好后，放入蒸锅静置15分钟。
• 上汽后蒸15分钟，闷3分钟即可，满满两大锅。
• 小贴士：南瓜的水分不同，请酌情加减。喜欢吃甜的，可以加些糖哦。

桂花南瓜糕

食材

南瓜600g、吉利丁3片、糖桂花2勺

做法

• 南瓜洗净去皮去瓤后切大块装碗中
• 将南瓜盖上保鲜膜，放微波炉中加热12分钟
• 吉利丁片用冷水浸泡15分钟左右
• 蒸好的南瓜倒入破壁机杯中
• 破壁机接通电源，选择果蔬功能
• 破壁机工作中
• 40秒左右非常细腻的南瓜泥制作完成
• 将南瓜泥倒入保鲜盒中，再倒入稍微加热后的吉利丁液
• 用勺子搅拌均匀
• 将保鲜盒放冰箱中冷藏一晚取出倒扣脱模，切小块装盘，淋上糖桂花
• 小贴士：南瓜放微波炉中加热的时间根据南瓜切的大小、厚薄调整。吉利丁提前用冷水浸泡，用之前倒掉多余水份，加入少许凉白开水放微波炉中加热10秒左右。脱模时用温热毛巾包裹住保鲜盒底部和四周1分钟左右，或者用电吹风吹一吹保鲜盒低底及四周。南瓜泥用破壁料理机处理的。

清炒南瓜

食材

南瓜500g、姜适量、小葱2根、生抽1汤勺、大蒜3瓣、白砂糖1汤勺、盐适量

做法

• 准备好南瓜，去皮、去籽、洗净、小红辣椒、小葱、大蒜、备用一旁。
• 将南瓜切成四方小块。
• 小红辣椒切小圆圈、葱切葱花、姜切末、大蒜拍碎切颗粒。
• 油下锅，放入小红辣椒和大蒜、爆炒十秒。
• 爆炒十秒小红辣椒和大蒜后，倒入备在一旁的南瓜。继续翻炒。
• 爆炒南瓜1分钟后，加入适量的清水（如图即可）放入适量的盐、一汤勺白砂糖、大火烧开转中火，盖上锅盖焖煮至熟透为止。
• 煮至3分钟左右，打开锅盖，将南瓜翻个身，然后撒下姜末，继续盖上锅盖焖煮至熟。
• 南瓜九分熟时，打开锅盖，放入一汤勺生抽、大火收汁一下，撒上葱花拌匀就可以起锅了。