劳动合同中的工资数额应按照以下原则填写：
按双方约定填写：
劳动合同中的工资数额应按照用人单位与劳动者依法协商达成一致后的约定来填写。
试用期工资：
试用期工资有明文规定，不得低于约定工资的80%并且不低于当地最低工资。
明确其他工资组成部分：
绩效、考勤和岗位工资应该明确数额或计算方法。
合法合规：
工资数额应不低于当地最低工资标准，并且符合《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规的规定。
避免纠纷：
如果工资分为基本工资、岗位工资等，应一一写明，避免发生纠纷。
真实意思表达：
单位在签订劳动合同时对于工资的填写应真实反映双方意愿，且不违反法律、行政法规的规定。
综上所述，在填写劳动合同中的工资时，应确保所有内容合法、合规，并且明确各项工资组成部分的具体数额或计算方法，以保障双方的权益。如果有试用期，还需特别留意试用期工资的最低标准。
