准备食材：
鸡胸肉一块，胡萝卜一根，黄瓜一根，花生米，葱，姜，蒜，鸡蛋清，油，盐，白糖，生抽，料酒，白芝麻，郫县豆瓣酱。
具体做法步骤如下：
1.黄瓜，胡萝卜，清洗干净，切成小块，葱姜蒜切末备用。
2.鸡胸肉清洗干净，切成肉丁。
3.切好的肉丁装入盆中，加入适量胡椒粉，盐，料酒，抓均匀。
4.打入一个蛋清，再次搅拌均匀，加入适量的淀粉，搅拌至上浆，最后加几滴食用油，搅拌均匀封口，这样做出的鸡肉比较嫩。
5.热锅加油，凉油下入花生米，翻动几下，让花生米受热均匀，花生米变色后，捞出放凉备用。
6.下入鸡丁，用筷子轻轻的搅动，将鸡肉滑散，鸡肉炸定型以后，捞出备用。
7.另起锅加油，放几粒花椒，下入葱姜蒜末，小火炒香，放入一勺郫县豆瓣酱，加一勺生抽，多加一些醋，加入适量的盐，白糖，小火熬开。
8.下入黄瓜丁，胡萝卜丁，花生米，鸡肉丁，大火翻炒均匀。
9.最后下入水淀粉勾芡，大火翻炒，让所有食材均匀的裹上芡汁，汤汁收至浓稠，关火。
10.装盘后，撒点白芝麻点缀一下。
