吃菠萝时放盐的主要原因是 减少刺激、改善口感、预防过敏等。具体原因如下：
减少刺激：
菠萝中含有一种名为“菠萝酶”的酶类物质，这种酶会刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮，导致刺痛感。盐水中的钠离子可以抑制菠萝蛋白酶的活性，从而减轻对口腔黏膜的刺激。
改善口感：
菠萝的果肉中含有丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸在未经处理时会给人带来一定的刺激感。通过盐水浸泡，部分有机酸会分解并溶解在盐水中，从而降低菠萝的酸度，使其口感变得更加甜美和柔和。此外，盐水还能抑制菠萝中某些不良风味的释放，进一步提升菠萝的风味品质。
预防过敏：
菠萝中含有一种名为“菠萝朊酶”的酶类物质，这是导致部分人食用菠萝后出现过敏反应的主要原因。菠萝朊酶能够分解蛋白质，直接作用于口腔和消化道的黏膜，引发口麻、腹痛、头晕等不适症状。盐水浸泡能够有效破坏菠萝朊酶的致敏结构，使其丧失对部分人群的毒性，从而预防过敏反应的发生。
杀菌：
盐水浸泡菠萝还可以起到杀菌的作用，有利于人体健康。
综上所述，吃菠萝时放盐不仅能够减轻口腔黏膜的刺激感，改善口感，还能预防过敏反应，提升食用体验。建议浸泡时间不要超过三十分钟，以免损失过多的营养物质。
