去饭店要发票有以下几个主要原因：
防止偷税漏税：
发票是税务部门收取税收的重要依据。饭店通过开具发票可以记录其营业额，从而确保税收按实征收，堵塞征管漏洞，防止经营者偷逃税款。
促进市场规范化：
要求发票可以促使商家规范经营行为，防止因偷税漏税而导致的竞争不公和市场混乱。
保护消费者权益：
消费者在消费后取得发票，可以作为消费凭证，一旦发生消费纠纷，可以凭据依法维权。
便于报销：
许多消费者需要将发票用于公司报销，商家提供发票是依法办事，满足消费者的合理需求。
兑奖制度：
一些餐厅实行发票兑奖制度，鼓励消费者索要发票，同时也能为商家带来额外的“营业外收入”。
法律责任：
根据《中华人民共和国发票管理办法》及其实施细则，销售商品或提供服务的单位和个人有义务向付款方开具发票，否则可能面临法律责任。
综上所述，去饭店要发票不仅是为了维护消费者的权益，保障税收的合法征收，还能促使商家规范经营，维护市场秩序。因此，消费者在就餐时应主动索要发票，以维护自身权益和社会公正。
