冰箱冻肉的合适温度主要取决于储存时间和目的。以下是一些关键点：
短期储存（3天左右）
冻肉可放在冰箱的冷藏室内，温度调节到3-5度。这个温度下可保存肉类肉质不变坏。
长期储存（3个月以上）
冻肉要保存较长时间时，要放入冰箱的冷冻室内保存，冷冻室的温度要调节到-15度以下。这个温度细菌一般较难存活，因此能肉类能保存更长的时间。
快速冷冻
如果需要快速冷冻食品，使食品不致冻成冰，同时适合放入鲜鱼、冻肉等冷冻食品，则建议将冰箱冷冻温度设定在零下18℃左右。
肉类冷冻的最佳温度
优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。但一般家庭冰箱的冷冻室温度在-18℃左右即可满足需求。
环境温度对冷冻效果的影响
如果环境温度低于16度，调到5档，低于10度，可以调到6或7档。有时由于环境温度太低，如0~5度，档位调低后冷藏冻东西，这个时候，完全可以把食品放在冰箱外部存放。
建议
家庭使用：一般建议将冰箱冷冻室的温度设定在-18℃左右，这样可以较好地平衡冷冻速度和食品保鲜效果。
商业使用：大型冷冻库的温度可能低至-20℃甚至更低，因为库内肉品较多，需要更精确的低温控制。
综合以上信息，对于家庭冰箱，将冷冻室温度设定在-18℃是较为合适的选择，既能保证肉类快速冷冻，又能保持其品质和营养。
