这是今天上街买的4个鸡腿，因为新冠疫情没有地方买炸鸡腿了，昨天看到这个鸡腿的做法，今天就用他们给孩子做一个好吃的红烧酱鸡腿。因为鸡腿肉全是瘦肉，相对肥肥的猪肉，也算是减肥餐了，醇香味美，真是越吃越馋，还不长肉。
鸡腿
食材：
鸡腿4个、葱姜蒜、生抽、料酒、蚝油、老抽、腐乳汁、植物油
做法:
1、先在鸡腿上打花刀，这样是为了使鸡腿好入味，然后放在碗中，把鸡腿腌制一下，放入切好的葱姜蒜片、生抽、料酒、蚝油，再加一点老抽上色；可以加两勺腐乳汁，可以增香增色的作用；抓匀后腌制2个小时左右。
鸡腿
2、锅中放入一勺植物油，把油烧热后放入腌好的鸡腿，一定小心热油烫伤，一面煎至金黄翻面，两面都煎至金黄后放入原来腌鸡腿的料汁，再加入适量的热水，加入水的量要和鸡腿相持平，再放入两块冰糖，加入冰糖主要是释放少量的甜味，同时也使鸡腿的口感更好。盖上盖子中火慢炖40分钟。
鸡腿
3、待煮制时间过了一半时，打开锅盖放入适量的食盐，现在就能感觉到鸡腿的香味了，少加一点食盐，加的食盐不用太多了，原来加入的生抽和老抽里面含有食盐。这时候就已经感觉特别香了，盖上盖子接着炖吧。
酱鸡腿
4、炖肉的时间应该根据鸡肉的品种来决定，如果鸡的喂养时间长，相对肉质劲道，不太能炖烂，可以时间长一点，鸡腿肉也是同样的道理。打开锅盖可以品尝一下了，这样做的鸡腿软嫩多汁，小孩最爱吃的美食，色泽味道都全有了。
红烧鸡腿
总结：鸡腿肉在炖之前一定要用料腌制一下，这样更能入味；如果煮好后汤汁太多，可以打开锅盖收收汁，汤浓鸡腿的味道更香。
