柠檬汁蛋黄酱

用料

鸡蛋黄1个、炼乳40g、玉米油80g、柠檬汁15g、糖粉10g、盐（可不加）1g

制作方法

step1：把材料称好，鸡蛋把蛋黄和蛋白分开，留蛋黄，放入干净的碗里，放入糖粉。柠檬汁我用的是新鲜柠檬切开挤出来的，油用无味的油就可以了。

step2：用电动打蛋器低速，把蛋黄和糖粉打发至颜色变白。

step3：加入一点油，低速打，一直让油和蛋糊完全融合在一起，然后再加一点油，再打发。

step4：可以改中高速打发一直到很浓稠的状态。

step5：然后加入一半的柠檬汁和10克左右炼乳，打发均匀至完全融合后，再加10克炼乳打发。如果不喜欢炼乳，可以用油，反正沙拉酱本身就是油做的。

step6：然后再加油，这时候油可以多加一些，不用一点点加。

step7：打发到很浓稠的时候，根据自己口味看要不要把剩余的柠檬汁全部倒入，之后再把剩下的炼乳倒入。

step8：打发均匀后尝一下，看是否要加盐或糖或其它。根据自己口味调整，然后再继续打发。

step9：打发至完全融合后，可以根据自己喜好调整浓稠度。如果觉得稀，可以加油打发至自己想要的程度；如果觉得干，可以加炼乳。

小贴士：

如果不用炼乳的，可以根据自己口味增加糖粉。