工程开工时间通常有以下几种定义：
工程地质勘察、平整场地、旧有建筑物的拆除、临时建筑、施工用临时道路、水、电等工程的完成，这些准备工作不算正式开工，直到永久性工程正式破土开槽开始施工的时间才算是开工。
不需开槽的工程，正式开始打桩的时间就是开工时间。
铁路、公路、水库等需要进行大量土石方工程的，以正式开始进行土方、石方工程的时间作为正式开工时间。
分期建设的工程，分别以各期工程开工的时间作为开工时间。
一般以开工通知载明的日期起算。如果开工通知发出后尚不具备开工条件的，则以开工条件具备的时间为开工日期；因承包人导致开工时间推迟的，以开工通知载明的时间为开工日期；经发包人同意提前进场施工的，以承包人实际进场时间为开工日期。
以发包人开工通知中写明的日期作为开工日期，或者是以监理人的开工通知写明的日期作为开工日期，或者是以承包人递交的开工报告或开工申请被批准的日期为开工日期。
综合以上信息，工程开工时间主要依据以下几点：
永久性工程第一次正式破土开槽开始施工的时间。
不需开槽的工程，正式开始打桩的时间。
大量土石方工程正式开始的时间。
分期建设工程的各期工程开工时间。
开工通知载明的日期，以及实际具备开工条件的时间。
承包人实际进场施工的时间。
合同约定或监理人、发包人确认的其他相关文件日期。
建议在实际操作中，各方应明确约定开工时间，并在合同或相关文件中进行记录和确认，以避免因开工时间定义不明确而产生争议。
