【来源：中国质量新闻网】
中国质量新闻网讯 山东省青州市市场监管局坚持“服务、监管、共治”工作理念，建立健全校园食品安全全链条治理体系，全力提升校园食品安全监管效能，保障全市校园食品安全形势持续稳定向好。
服务前置，细枝末节“一步不省”
强化培训指导，培育专业“守门员”。构建“理论+实操”双轨培训体系，在全市范围内组织全市学校食品安全负责人及从业人员开展“大培训”，夯实校园食品安全理论基础；结合季度检查、飞行检查开展从业人员“小课堂”，现场讲解、示范操作流程，提升从业人员实操能力。开学以来培训食品安全总监、食品安全员420人次，从业人员500人次。
强化源头规划，把好食堂“建设关”。按照硬件设施标准化、操作流程规范化要求，对学校食堂各功能区间设置、食品加工区建筑结构、工艺流程布局、专用设施设备等方面提出意见建议，对食品安全“两个责任”、制止餐饮浪费、快检室设立、库房管理等方面进行规划指导。现已完成益都师范附小、团结小学等13家学校新建、改建工程指导，青州二中、南湖学校2个食堂获得山东省年度“星级食堂”称号。
强化科学膳食，下好营养“先手棋”。坚持“安全是健康底线”，加强与教体、卫健等部门协作，推广“低盐、低糖、低脂”科学饮食。推行带量食谱，引导学校积极参与“营养健康餐厅”创建工作，鼓励学校利用多种形式宣传科学营养健康知识，运用智能化评价系统指导食堂科学配餐、学生健康用餐。目前已有15家学校获批“营养健康餐厅”，青州二中、北城学校获得山东省营养与健康学校称号。
监管后移，关键环节“一项不落”
聚焦风险防控，织密安全“防护网”。以高等院校、中小学、幼儿园等学校食堂为重点对象，以大宗食品食材采购管理、病媒生物防治、加工制作以及餐饮器具清洗消毒等为重点内容，严格落实季度检查。现已完成318家学校、幼儿园食堂全覆盖检查，排查隐患127项，督促相关责任单位限期整改。
聚焦主体责任，压实管理“责任田”。压实食品安全主体责任，督促学校加快食堂升级改造。健全食品食材供应商评价和退出机制，严格落实“食品安全总监”“食品安全员”制度，强化校长“第一责任人”意识。增加对学校食堂食品安全抽检频次，加大违法违规行为查处力度，今年计划组织校园食品专项抽检200批次以上。
聚焦技术赋能，用好智慧“监管眼”。启用ATP大肠杆菌检测仪、肉类水分检测仪、中心温度计等快检设施设备，破解餐饮单位餐饮具消毒不彻底、消毒后菌落超标等食品安全顽疾。依据检测数据，督促学校及时调整消毒措施和消毒方法，更换原料供应，增购保温设施，助力餐厅食品安全提档升级。目前，全市学校食堂100%达到“清洁厨房”标准。
部门协同，规定动作“一个不少”
制度联动创新，构建共治“新格局”。联合教体局制定《青州市中小学校（幼儿园）食堂管理办法》，从落实学校主体责任、加大监督检查力度和建立责任追究机制入手，进一步规范学校食堂日常管理。该《办法》为潍坊地区首创，得到上级领导肯定。
执法联合增效，打造管理“新标杆”。每年联合教体局开展2次以上飞行检查，重点针对病媒生物防治设施、餐饮具清洗消毒、大宗食品采购、校外供餐单位管理、食品安全制度落实等5项内容进行排查，发现问题全市通报。截至目前联合检查学校食堂12家，排查问题81项，5月底前完成上学期飞行检查，并全市通报检查结果。下一步将组织开展整改“回头看”行动，确保问题整改落实到位。
社会联动参与，拧紧食安“责任链”。利用“食品安全周”“开学第一餐”等节点，组织学生家长、人大代表、媒体代表等社会各界人士开展“你我同查”参观学校食堂，提出意见建议。引导中小学积极投保食品安全责任险，有效发挥食品安全责任险分担风险、救济消费者权益的“安全锁”作用。目前已有74家中小学食堂、1家集体用餐配送单位投保食安责任险。（马延飞 国欣）
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