在意外烫伤别人后，进行赔偿需要遵循以下步骤和注意事项：
确定责任归属
如果烫伤是由于餐厅工作人员的疏忽，如上菜时不小心打翻热汤洒到顾客身上，或者餐厅的设施存在安全隐患（例如座椅突然损坏导致顾客摔倒并接触到高温物品），餐厅应承担主要责任。
如果烫伤是由于顾客自身的不当行为引发的，比如故意触碰危险区域、未听从餐厅工作人员的安全提示等，顾客自身可能需承担部分责任，但餐厅仍可能因未尽到合理的安全告知义务而承担一定比例的责任。
收集相关证据
立即拍摄现场照片，包括烫伤发生的位置、周围环境、致伤的物品（如破裂的餐具、洒出的热食容器等），这些照片有助于还原事故现场。
保留好所有与治疗烫伤相关的医疗文件，如医院的诊断证明、病历、检查报告、医疗费用发票等，这是确定赔偿金额的重要依据。
如有在场的其他顾客愿意作证，尽量留下他们的联系方式和证言，以便从旁佐证事件的发生过程。
协商赔偿事宜
消费者可与餐厅负责人进行沟通协商，提出合理的赔偿要求。赔偿范围通常涵盖：
医疗费：包括伤口处理、药品、敷料、手术（如有必要）等所有治疗烫伤所产生的费用。
误工费：如果烫伤导致无法正常工作，需提供工作单位出具的误工证明（注明误工时间和收入损失情况），按照实际误工损失计算赔偿金额。
护理费：若烫伤严重需要他人照顾，根据护理人员的收入状况（或参照当地护工劳务报酬标准）和护理期限确定护理费。
交通费：因就医、复查等产生的合理交通费用，需提供相应的票据（如出租车发票、公交卡充值记录等）。
法律依据
烫伤赔偿标准包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果烫伤造成他人残疾，还应赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。如果给他人造成毁容，还应承担精神损害赔偿。
注意事项
医疗费用通常应依据当地治疗医院所开具的诊断证明书以及医药费、治疗费及住院费等各类票据或病历记录、处方凭证予以确认。
住院伙食补助费可以根据国家机关行政工作人员出差伙食补贴标准来进行计算，具体数额为每天（元/天）乘以住院天数。
误工费的赔偿金额应按照受害人的实际损失进行计算，如果受害者不具备固定收入来源，可参照其前一年度的平均收入，或参考当地同行业、同工种、同等劳动力的平均收入情况进行估算。
护理费的赔偿金额可以按照当地居民平均生活费标准进行计算，如果护理人员有收入，则按照误工费的规定计算。
营养费的赔偿可以按照当地居民平均生活费标准的百分之四十至六十的比例计算。
通过以上步骤和注意事项，可以更有效地进行意外烫伤赔偿的协商和处理。
